西宮市の鳴尾･武庫川女子大前駅と武庫川駅の中心くらいにお店を構える話題のお店｢鳴尾山芋研究所Flat Bush｣
これまでは、山芋を使ったこだわり料理を提供されていて、深夜の時間帯のみ山芋ラーメンを提供していたお店ですが、8月より、深夜しか味わえなかったラーメンを、ランチタイムも味わうことができるようになったそうで、はりきって取材にうかがいました。
カウンター席と、テーブル席で｢CLASSIC NARUO PEOPLE｣のパネルが印象的な店内。
店内に入ってすぐ左手には、お持ち帰り専用のオリジナル自然薯アイスクリームも販売されています。
使用する山芋は、シーズンに合わせて、様々な地域から仕入れているそうで、訪れる度に山芋のねばりや味わい、食感の違いもそうで、その他のお野菜などは兵庫県産の地元野菜、チャーシューに使うお肉は三田ポークなど、地産地消にこだわっているそうです。
おしながきを拝見させていただき、ラーメンは自家製の無化調スープで、クリアーは鶏豚とイリコの青湯系のあっさりさっぱり、にごりはクリーミーな濃厚な鶏とイリコの鶏白湯スープで
｢とろとろ｣と｢どろどろ｣は山芋の量で、どんぶりを半分かけるのが｢とろとろ｣で、どんぶりをすべて山芋をかけるのが｢どろどろ｣。
手前があっさり醤油ベースの｢クリアーとろとろ｣。奥にあるのが｢にごりどろどろ｣です。
ラーメンができあがるまでの模様は動画に撮影しておりますので、こちらもご覧いただけますととってもうれしいでーす。
こちらが、山芋がたっぷりかかった｢にごりどろどろ｣で、麺が見えないくらいのたっぷりの山芋に、レアチャーシューと白ネギ、黒いソースは備長炭を使ったソースで、香ばしさをプラスしています。
続いては、｢クリアーとろとろ｣。
レアチャーシューにしろ菜、どんぶりの半分を山芋をかけて、白ネギとあおさがのっています。
にごりどろどろから、クリアーとろとろをいただいた時に、イリコの風味がしっかりと出ていて、味わいの違いも楽しめます。
深夜の時間にしか味わえなかった人気のラーメンが、現在はランチタイムとディナータイムにも味わえるということで、遠方からもラーメン好きが食べに来る人気店。
日によって、提供している限定麺もあるので、気になった方はぜひ、鳴尾山芋研究所Flat Bushで、ここでしか味わえない山芋ラーメンを召し上がってみてはいかがでしょうか。
【 鳴尾山芋研究所Flat Bush 】
〒663-8137 兵庫県西宮市池開町１−35-B
TEL 0798-24-2054
営業時間 12:00〜14:00 / 22:00〜25:00
定休日 火曜･水曜
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鳴尾山芋研究所 フラットブッシュ （創作料理 / 鳴尾・武庫川女子大前駅、東鳴尾駅、武庫川駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.5
